チョコレートの作り方と温度は？必要なものと簡単に溶かす方法も

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チョコレートを手作りしようと思ったとき
何が必要になるのでしょうか？

作り方や、溶かすときの温度など気になるポイントを紹介します。

簡単に溶かす方法はあるのかも見ていきましょう。

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チョコレートの作り方とは？

チョコレートを手作りするとき、
一般的には板チョコや製菓用のチョコレートを使いますよね。

溶かして好きな形に固めるだけなので
それほど難しくありません。

複数の種類を溶かして
好みの味に整えることもできるでしょう。

本格的に作りたいときは
カカオ豆から作ることもできます。

メーカーがキットを販売していることもあるので
コクのある本格チョコレートを作りたいときはチャレンジしたいですね。

豆から作るので、
すり潰して焙煎する手間はかかります。

チョコレートを作るときの温度はどのくらい？

チョコレートを溶かすときの温度は、
だいたい40〜55度に設定しているメーカーが多くなっています。

手作りでも、同じくらいの温度で溶かすことになるでしょう。

チョコレートの溶けやすさにもよるので
50度程度に温めるのが一般的です。

溶かしたあとは再度固めるので、
冷やす作業が必要になります。

テンパリングと言って、
26〜29度くらいまでボウルで冷やし、
再度湯せんにかけて29〜32度くらいまで温めるときれいに固まります。

細かい温度調節はチョコレートの種類によっても変わるので
適切な温度を調べておきたいですね。

チョコレートを作るのに必要なもの

チョコレートを手作りするときに必要なものは、
作る方法によっても変化します。

成型チョコを溶かして作るとき
溶かすためのチョコレート
鍋
ボウル
ヘラ
温度計
チョコレートを固める型
はかり

チョコレートを作るときは
湯せんとチョコレートを混ぜるための道具が必要です。

冷やすときの温度を図る温度計も準備しましょう。

量を測りたいときは
計量用のはかりも用意します。

カカオ豆から作るとき
カカオ豆
砂糖
道具は成型チョコを溶かすときとほぼ同じ

チョコレートを簡単に溶かす方法とは？

手作りチョコレートの味にこだわるときは
湯せんで溶かすのがおすすめです。

風味が飛ばないように50度程度のお湯につけるので
おいしくできるでしょう。

簡単に溶かしたいときは、
レンジ加熱やドライヤーで溶かす方法があります。

すぐにチョコを溶かしたいときは、
レンジで数分加熱するのが簡単です。

量が少ないときは
ドライヤーの熱でも溶かせますね。